Пробуя одно за другим различные красные вина, рано или поздно начинаешь задаваться вопросом: а существует ли хоть какая-нибудь классификация этого необозримого простора вкусов и ароматов? Перебробовал я уже все основные типы вина, или есть еще чему удивиться на белом свете?
Поскольку всезнающий гугль в ответ на dry red wines types выдает лишь краткие перечни сортов винограда да стран-производителей, я полагаю полезным выложить в своем блоге почерпнутые из разных источников классификации, которыми пользуюсь в собственной винопивческой практике. Глядишь, кому-то пригодится, а кто-то, наоборот, подскажет, чего я упустил.
1. Классификация Оза Кларка(из книги "Вино. Полное руководство для знатоков и не только")
| Стиль | Краткое описание |
| 1. Сочные, фруктовые красные вина | Не предназначенные для длительной выдержки вина с богатым фруктовым букетом. Образцовый представитель - чилийское Мерло. Другие представители - калифорнийкие Мерло и Зинфандель, аргентинские Бонардо и Мальбек, недорогие испанские вина Ла-Манчи, Наварры и Альдепеньяс, французское Божоле |
| 2. Шелковистые, клубничные красные вина | Душистые вина с нежными тонами ежевики, клубники или вишни, лучшие из которых обладают шелковистой мягкостью вкуса. Образцовый представитель - качественное Пино-Нуар, дорогое бургундское, новозеландское, чилийское или австралийское. Мягкость и клубничный аромат встречается также у испанской Риохи и светлых вариантов вин Кот-дю-Рон |
| 3. Насыщенные, черносмородиновые красные вина | Плотные высокотанинные вина с отчетливым ароматом черной смородины. Образцовый представитель - вина Бордо, купажированные из каберне и мерло. Вина Нового света на основе Каберне также относятся к этой категории. |
| 4. Пряные, теплые красные вина | Плотные вина с ароматами красных ягод, черного перца, шоколада, в купаже которых используется виноград Сира (Шираз). Образцовый представитель - австралийский Шираз. Другие представители - насыщенные вина Кот-дю-Рон, португальские вина из местных сортов, Торо и Приорат в Испании, выдержанные американский Зинфандель, южноафриканский Пинотаж. |
| 5. Кисло-сладкие красные вина | Вина с вишнево-сливовым ароматом и травяной терпкой горчинкой. Почти все эти вина происходят из Италии. Типичный представитель - Бароло. Другие представители - Кьянти, Брунелло ди Монтальчино, Барбареско, Барберо, Амароне, Дольчетто, и все прочие итальянские вина из местных сортов винограда |
2. Классификация английского журнала Decanter,
по которой вручаются
World Wine AwardsПорядковые номера совпадающих категорий я подогнал к классификации Оза Кларка.
| Категория | Вина, получавшие призы в последние годы |
| (1). Односортовое красное (Red Single) | Не всегда сортовое красное вино оказывается именно "сочным, фруктовым, из Нового Света", но как правило это оно. Среди победителей последних лет: аргентинский Мальбек, южноафриканский Пинотаж, аргентинский Каберне Фран. |
| (2). Пино Нуар (Pinot Noir) | Вина Бургундии в рекламе Decanter не нуждаются, поэтому победителями выходят новозеландские, австралийские и германские (!) вина. |
| (3). Бордо (Red Bordeaux) | Купажи каберне и мерло в стиле Бордо. Как и в случае с Бургундией, само Бордо на конкурсах не представлено, призы достаются Новому Свету, в 2011 году - даже Китаю. |
| (4). Долина Роны (Red Rhone) | Вина в стиле долины Роны, то есть сортовой Сира/Шираз или купажи на его основе. Здесь Франция еще встречается среди победителей - вина Роны не столь раскручены, как Бургундия и Бордо. Пример: Domaine Courbis La Sabarotte, 100% Сира |
| (5). Италия (Red Italian) | Вина со всей Италии - Брунелло, Амароне, даже Монтепульчано дель Абруццо. В 2011 году приз достался широко представленному в России производителю ширпотреба Piccini |
| (6). Испания (Red Spanish) | Новая категория вин - красные испанские. Главным образом это Риохи из Темпранильо, за исключением победителя 2007 года - Bodegas Peique Seleccion Familiar из экзотического винограда Менсиа. |
| (-). Красные купажи разных сортов (Red Blend) | Здесь представлены разные купажи, не совсем подпадающие под традиционные Бордо и Рону (например, Мальбек-Каберне-Мерло или Сира-Кариньян). Для присуждения наград этого достаточно, но отдельного стиля эта сборная солянка не образует. |
Таким образом, к пяти кларковским стилям добавился шестой - испанская Риоха.
3. Моя собственная классификация на сентябрь 2011 годаИсходя из личного опыта дегустаций, я решил расширить приведенные выше шесть стилей "Кларк-Decanter":
1) В разделе "пряных, теплых" вин стиля Долины Роны. На мой вкус, остро-перечные чернофруктовые австралийские и южноафриканские Ширазы никак не подходят под описание "теплых". Теплыми и пряными на мой взгляд должны называться вина долины Роны (Кот-дю-Рон, Шатонеф-дю-Пап, Кот-Роти), а классические Ширазы представляют собой особые, ни на что больше не похожие красные вина. Критерий отличия - мой личный, конечно, - субъективное ощущение сладости у "стиля Роны" и черносмородиновой горчинки у "стиля Ширазов".
2) В разделе "кисло-сладких" итальянских вин. Приведу мнение самого Оза Кларка:
Тщетны были бы мои попытки, порывшись в анналах памяти, отыскать еще один сорт, в душе которого присутствует хотя бы толика той тайны и завораживающих ароматов, которые присущи бароло.Неповторимые по букету вина из Неббиоло заслуживают выделения в особый стиль, подобно винам из Пино-Нуар. Все прочие итальянские вина отличаются друг от друга в значительно меньшей степени, чем каждое из них - от Бароло/Барбареско/Неббиоло де Альба.
В результате у меня получились восемь стилей вина, которые я и разместил в наружных клетках таблицы 3*3. Для каждого стиля я подобрал доступные как географически (в Перми), так и финансово (до 1200 рублей за бутылку, самыми дорогими оказалось вино из Неббиоло) примеры вин, имеющие примерно равные и
неплохие рейтинги. На мой взгляд, они вполне выражают особенности своих стилей и сортов винограда, а спутать одно с другим, хоть раз попробовав, довольно затруднительно.
Буду рад любым пожеланиям по совершенствованию классификации и пополнению коллекции образцов. Итак, классификация:
| ВИНА | Резкие | (ароматы) | Мягкие |
| Темные |  Стиль Шираз
Ароматы: черный перец, черная смородина.
Австралийские и южноафриканские ширазы.
Пример: Simonsig Shiraz
|  Стиль Бордо
Ароматы: черная смородина, слива, шоколад.
Французское Бордо, Каберне Нового Света, купажные вина в стиле Бордо.
Пример: B&G Bordeaux |  Стиль Новый Свет
Ароматы: слива, ваниль.
Чилийские Мерло и Карменер, аргентинский Мальбек.
Пример: Casillero del Diablo Merlot
|
(прозра-
чность) |  Стиль Рона
Ароматы: ежевика, перец, специи, дымок.
Французские Кот-дю-Рон, Шатонеф-дю-Пап, Кот-Роти, Эрмитаж, испанский Приорат из Сиры и Гренаша, купажи на основе Сиры со всего света.
Пример: Guigal Cotes-du-Rhone | (любые легкие вина) |  Стиль Риоха
Ароматы: клубника, вишня, ваниль, табак.
Испанская Риоха, другие испанские вина на основе Темпранильо.
Пример: Sierra Cantabria Cosecha |
| Светлые |  Стиль Неббиоло
Ароматы: роза, фиалка, трюфели, гудрон.
Итальянские Бароло, Барбареско, Неббиоло д'Альба.
Пример: Patrizi Barbaresco |  Стиль Санджовезе
Ароматы: вишня, специи, свежескошенная трава.
Итальянские Кьянти, Брунелло, Россо ди Монтальчино.
Пример: Castellare Chianti Classico |  Стиль Пино Нуар
Ароматы: мокрая земля, клубника, вишня, фиалка, мята.
Новозеландское, чилийское, аргентинское Пино Нуар. Французская Бургундия (дорогая).
Пример: Villa Maria Pinot Noir |
Чего в классификации явно не хватает:
1) вин из винограда Зинфандель; в США это самый популярный, можно сказать, национальный сорт; в Россию он попадает в виде
не самых лучших представителей, поэтому мной до сих пор не распробован и никак не классифицирован;
2) четкого алгоритма, позволяющего отнести дегустируемое вино к одной из представленных категорий;
3) опыта у ее составителя, то есть Вашего покорного слуги.
Так что через некоторое время классификация будет переработана и дополнена.
